Comment déguster un thé ? Et surtout, comment en parler ?

Déguster un thé, ce n’est pas seulement dire « j’aime » ou « je n’aime pas ». Couleur, parfum, texture, attaque en bouche, évolution, longueur : chaque tasse livre une multitude d’informations, à condition de savoir les observer et de trouver les mots pour les traduire.

Avec Jérémy Tamen, expert du thé, ethnobotaniste et analyste sensoriel, et TEA & TY, nous vous proposons d’apprendre à aborder une dégustation avec tous vos sens.

Pendant deux heures, nous explorerons ensemble les grandes étapes de la dégustation : observer la feuille et la liqueur, sentir le thé sec puis infusé, identifier les sensations en bouche et apprendre à mettre des mots sur ce que l’on ressent.

À travers plusieurs thés aux profils très différents, nous découvrirons le vocabulaire de la dégustation — floral, végétal, fruité, torréfié, astringent, umami, longueur en bouche, texture, intensité — et apprendrons à distinguer un arôme, une sensation et une impression.

L’objectif n’est pas de trouver la « bonne réponse », mais de mieux comprendre ce que l’on perçoit et d’apprendre à l’exprimer avec ses propres mots.

Avec Jérémy Tamen

Ethnobotaniste, expert du thé et analyste sensoriel, Jérémy Tamen a construit une approche du thé à la croisée des plantes, des matières premières et du sensoriel. Formé à l’ethnobotanique et à la parfumerie à l’ISIPCA, il enseigne aujourd’hui à l’École Supérieure du Parfum et accompagne producteurs, maisons de thé et marques dans leurs projets autour des matières premières et de la création. Il intervient également comme expert du thé auprès de l’UNESCO.

Un atelier ouvert à tous, débutants comme amateurs de thé, pour affiner son palais, développer ses sensations et regarder une tasse de thé d’un œil nouveau.

Durée : 2h

Date et heure : samedi 7 novembre, 14h30 – 16h30

Tarif : 50 € / personne

Nombre de participants : 8 personnes

Lieu : TEA & TY Rennes, 1 rue de la Monnaie – 35000 Rennes