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Le « Bean to Bar » ou littéralement « de la fève à la tablette », et une sorte de ré-interprétation moderne du métier ancestral de chocolatier-torréfacteur.

Les notions de qualité des produits, d’éthique et d’excellence en matière d’expérience gustative y sont centrales. Concrètement, ces chocolatiers travaillent le chocolat de A à Z, car une fois les fèves sélectionnées commencent le travail de torréfaction, le broyage, le malaxage, le conchage, le tempérage, le moulage et l’enrobage.

Le Bean to Bar est aussi, synonyme d’achat éthique. Ces chocolatiers ne suivent pas le cours du cacao mais achètent au juste prix les fèves auprès des producteurs.

Menakao

Arabica & Sea Salt

Chocolat au lait 45% au café arabica & fleur de sel
7,00

Qantu

Bagua, 70%

Amazonas, Pérou
10,00

Menakao

Bird Chili

Chocolat noir 63% au piment langue d'oiseau
7,00

Chocolat "bean to bar"

Cacao Powder

19,00

Menakao

Cashew & Sea Salt

Chocolat noir 63% noix de cajou & fleur de sel marin
7,00
BIO

Taza

Chipotle

Chocolat noir 50% au piment fumé chipotle
7,00

Qantu

Chuncho, 70%

Ayacucho, Pérou
10,00
BIO

Taza

Cinnamon

Chocolat noir 50% a la cannelle
7,00

Menakao

Cocao Nibs & Sea Salt

Chocolat noir 63% aux éclats de fèves et fleur de sel marin
7,00

Menakao

Coconut Milk & Vanilla

Chocolat au lait 45% au lait de coco & vanille
7,00
BIO

Taza

Coffee

Chocolat noir 55% au café
7,00