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Le « Bean to Bar » ou littéralement « de la fève à la tablette », et une sorte de ré-interprétation moderne du métier ancestral de chocolatier-torréfacteur.

Les notions de qualité des produits, d’éthique et d’excellence en matière d’expérience gustative y sont centrales. Concrètement, ces chocolatiers travaillent le chocolat de A à Z, car une fois les fèves sélectionnées commencent le travail de torréfaction, le broyage, le malaxage, le conchage, le tempérage, le moulage et l’enrobage.

Le Bean to Bar est aussi, synonyme d’achat éthique. Ces chocolatiers ne suivent pas le cours du cacao mais achètent au juste prix les fèves auprès des producteurs.

Sirène Chocolate

100 %

Equateur
9,00

Menakao

Arabica & Sea Salt

Chocolat au lait 45% au café arabica & fleur de sel
7,00

La Baleine à Cabosse

Arauca 76 %

Arauca, Colombie
7,50

Qantu

Bagua, 70%

Amazonas, Pérou
10,00
BIO

Menakao

Bird Chili

Chocolat noir 63% au piment langue d'oiseau
7,00

Menakao

Cashew & Sea Salt

Chocolat noir 63% noix de cajou & fleur de sel marin
7,00

Chocolate Tree

Chililique 70 %

Piura, Pérou
8,00

Chocolate Tree

Chililique Milk 50 %

Piura, Pérou
8,00
BIO

Taza

Chipotle

Chocolat noir 50% au piment fumé chipotle
7,00