Oaxacan Sampler

Taza Chocolate fabriquent du chocolat moulu à la meule de pierre qui est “sérieusement bon et équitable pour tous”. Le cacao étant si complexe en saveur, ils souhaitent lui permettre de s’exprimer haut et fort, en faisant moins pour apporter plus. Ils broient des fèves de cacao biologiques en chocolat parfaitement non raffiné, peu transformé, offrant une saveur et une texture audacieuses, comme jamais goûtées auparavant.

L’histoire de Taza Chocolate commence lorsque le fondateur et PDG, Alex Whitmore, découvre le chocolat pierre moulu lors d’un voyage à Oaxaca, au Mexique. Inspiré par son intensité rustique, il décide de créer une usine de chocolat à Somerville, MA. Après avoir appris à sculpter à la main des meules en granit pour fabriquer un chocolat moins transformé, Taza est officiellement lancée en 2005 par Alex et sa femme, Kathleen Fulton, qui est la directrice du design chez Taza et a conçu tous les emballages.

Taza est reconnue comme un pionnier dans l’approvisionnement éthique en cacao. Ils ont été les premiers aux États-Unis à établir un programme de certification de cacao Direct Trade certifié par une tierce partie. Ils entretiennent des relations directes avec leurs producteurs de cacao, leur payant un supplément au-dessus du prix du commerce équitable. Ils ne travaillent qu’avec des producteurs de cacao respectant les droits des travailleurs et de l’environnement.