Cha Doi Dam Bio

Dans le nord de la Thaïlande, les montagnes autour de Chiang Mai accueillent des cultures de thé très différentes. Certaines reposent sur des théiers locaux à grandes feuilles, d’autres sur des cultivars introduits pour produire des oolongs ou des thés noirs. Le nom Doi évoque la montagne en thaï.

Cha Doi Dam est un thé noir de cette région. Pendant sa fabrication, les feuilles sont laissées à s’oxyder avant le séchage. Cela leur donne une liqueur plus foncée et un profil malté, avec une belle rondeur. Une origine intéressante pour sortir des thés noirs indiens et sri lankais.