Uji Matcha Bio – Doypack de 50 g

Il existe du matcha, et il existe l’Uji Matcha. La distinction n’est pas qu’une question de prestige.

Pour porter ce nom, les feuilles de tencha doivent être moulues à Kyoto et issues de théiers cultivés exclusivement dans les préfectures de Kyoto, Nara, Shiga ou Mie. Une rigueur d’origine qui protège un savoir-faire vieux de plus de 800 ans, depuis que le moine zen Myoan Eisai rapporta de Chine les premiers plants de thé et introduisit l’art du thé en poudre dans les collines de Kyoto au XIIIe siècle.

Ce matcha est produit selon les méthodes traditionnelles : les théiers sont ombragés avant la récolte pour forcer la production de chlorophylle et développer leur teneur en acides aminés, puis les feuilles sont séchées, affinées en tencha et broyées en fine poudre à la meule de pierre. Importé par avion depuis le Japon et conservé en chambre froide pour en préserver toute la fraîcheur, il est conditionné sous atmosphère protectrice pour garantir une qualité optimale à l’ouverture.

En tasse, l’Uji Matcha s’exprime avec autorité et élégance : une saveur umami profonde, une texture crémeuse et onctueuse, des notes chaudes et végétales avec une amertume remarquablement bien dosée. Une mousse dense et homogène au fouet, et une longueur en bouche qui invite à fermer les yeux.

Un matcha de taillé pour les grand moments et les petits matins qui méritent d’être traités comme tels.