Matcha Cérémonie

Le matcha est un thé vert japonais réduit en poudre très fine. Pour le produire, on utilise du tencha, issu de feuilles cultivées à l’ombre avant la récolte, puis étuvées et séchées sans être roulées. Les feuilles sont ensuite broyées en poudre.

Ce Matcha Cérémonie vient de Shizuoka, l’une des principales régions productrices de thé au Japon. Contrairement à un thé en feuilles, on ne filtre pas le matcha après préparation. Il est fouetté directement dans l’eau pour obtenir une texture légèrement mousseuse. Le résultat est végétal, avec une touche d’umami et une amertume qui dépend du dosage et de la température.