Cha Da Pa

Dans les montagnes du nord de la Thaïlande, certains théiers poussent depuis plusieurs générations à proximité des villages et des zones boisées. C’est dans cet environnement que s’inscrit Cha Da Pa, un thé noir issu de vieux théiers, d’après les informations sur ce thé.

Les feuilles de ces mêmes théiers sont également transformées en thé blanc sous le nom de Cha Ha Si. Cette transformation en thé noir donne une tasse différente, peu tannique et plutôt douce, avec des notes de coing et de fruits rouges. Une façon intéressante de comparer deux fabrications issues du même patrimoine de théiers.