Assamica Roasted

L’Assamica est une variété de théier aux feuilles bien plus grandes que celles du cultivar classique, traditionnellement réputée pour produire des thés noirs puissants, rustiques, voire tanniques. Autant dire que ce thé n’était pas censé être délicat.

Et pourtant. Cultivés dans le nord de la Thaïlande, ces théiers Assamica donnent ici un thé noir étonnamment doux et soyeux en bouche, une rondeur qu’on associerait davantage à un thé blanc qu’à un Assamica à laquelle vient s’ajouter une torréfaction qui apporte des notes grillées et chaleureuses. Un contraste qui surprend agréablement, comme si la puissance habituelle de la variété avait été apprivoisée, sans pour autant perdre tout son caractère.

En tasse, le résultat évoque quelque chose d’à la fois rustique et raffiné on pourrait presque y trouver des accents de fromage de chèvre sur du pain grillé, tant les notes torréfiées et la rondeur du thé créent une matière généreuse et singulière.

Assamica Roasted s’adresse à ceux qui pensent connaître les thés Assamica et qui vont découvrir qu’il existe encore des surprises à ce niveau.