Jasbire

Au pied du pic de Sandakphu, point culminant du district d’Ilam à l’extrême est du Népal, se trouve le village de Jasbire— un nom qui, à lui seul, résume tout un terroir.

La zone est connue pour sa grande biodiversité et son climat particulier : un flux constant de brume froide qui balaie les pentes en permanence. Ici, environ 150 familles d’agriculteurs, majoritairement dirigées par des femmes, cultivent leurs théiers entre 1900 et 2400 mètres d’altitude, sur des parcelles modestes de 0,25 hectare en moyenne, dans le respect des principes de l’agriculture biologique.

Ce thé noir suit une méthode traditionnelle propre au village : d’abord roulé à la main, puis mécaniquement, il est ensuite complètement oxydé pendant près de 26 heures jusqu’à ce que la couleur et l’arôme désirés soient atteints.

Le résultat est une liqueur moelleuse, aux doux arômes de fruits secs et de cacao. Un thé gourmand et réconfortant, particulièrement bienvenu à l’arrivée des premiers frimas et qui, cerise sur le gâteau, a la réputation de se bonifier encore avec le temps.

Un thé noir patient, à l’image des montagnes qui l’ont vu naître.

Conseils de préparation :