Cha Pa

Dans le nord de la Thaïlande, le thé est présent depuis longtemps dans les villages de montagne. Les feuilles de théiers locaux peuvent être travaillées de différentes façons, puis parfois conservées ou pressées. Ces traditions sont différentes de celles des plantations spécialisées dans les oolongs plus récents.

Cha Pa appartient à la famille des thés sombres et des maocha. Son intérêt réside dans les feuilles et dans leur transformation, sans aromatisation. Le goûter en plusieurs infusions permet de suivre les changements de goût d’une tasse à l’autre.