Wu Yi Shuixian 10 ans

Les monts Wuyi, dans le Fujian, sont connus pour leurs oolongs torréfiés, souvent appelés yancha. Le Shui Xian fait partie des cultivars classiques de cette région. Ses feuilles assez grandes supportent un travail de torréfaction marqué.

Cette référence a été conservée pendant dix ans. D’après la fiche d’origine, sa torréfaction a été réalisée de manière artisanale, en combinant charbon et électricité. On retrouve une tasse boisée, grillée, avec des notes que l’on peut qualifier de minérales. Un bon point d’entrée pour découvrir les oolongs torréfiés et vieillis des Wuyi.