Tie Guan Yin

Le Tie Guan Yin est originaire du Fujian, dans le sud est de la Chine. Son histoire est particulièrement liée au district d’Anxi, où les producteurs travaillent les oolongs depuis plusieurs siècles. La culture et les savoir faire traditionnels du Tie Guan Yin d’Anxi ont été reconnus par la FAO en 2022.

Un oolong est un thé dont l’oxydation est arrêtée avant d’être complète. Selon le travail du producteur, un Tie Guan Yin peut être très floral ou présenter davantage de notes grillées. Les feuilles s’ouvrent progressivement pendant l’infusion. C’est un thé qui se prête bien à plusieurs préparations successives.