Shan Lin Xi

Shan Lin Xi se situe dans le district de Nantou, à Taïwan. Cette région de montagne est surtout connue pour ses oolongs. Le thé provient d’environ 1 200 mètres d’altitude, avec une particularité: le cultivar Qing Xin, couramment utilisé pour les oolongs, a ici été transformé en thé noir.

Ce changement de méthode donne un résultat très différent. L’oxydation apporte des notes fruitées et une tasse souple, qui reste intéressante au fil de plusieurs infusions. Cette référence est un thé noir, distinct du Shan Lin Xi élaboré en oolong.