Depuis 2010, Mānoa fabrique du chocolat bean-to-bar sur l’île hawaïenne d’Oʻahu. Ils s’approvisionnent de manière éthique en fèves de cacao de Hawaï et du monde entier, dans le but de faire ressortir le meilleur de chaque fève. Le mot hawaïen « mānoa » signifie solide, vaste et profond. Ils ont fondé leur entreprise avec cette signification à l’esprit. Mānoa symbolise le fait de prendre soin de la terre d’où ils récoltent leur cacao, du processus nuancé de fabrication de leur chocolat, et de laisser le monde dans un meilleur état que lorsqu’ils y sont entrés.