Sencha Shizuoka

Ce Sencha de deuxième récolte, originaire du plateau de Makinohara dans la préfecture de Shizuoka, est un véritable joyau parmi les thés japonais. Symbole d’excellence et de tradition, le Sencha est réputé pour la diversité de ses saveurs, qui dépendent étroitement de sa préparation.

Ce thé polyvalent offre une expérience sensorielle riche et nuancée. Une infusion à basse température révèle son umami délicat et sa douceur veloutée, tandis qu’une infusion plus chaude met en valeur son amertume subtile et son caractère astringent. L’art de préparer le Sencha est une aventure sans fin, où chaque essai apporte son lot de découvertes et de surprises.

Cultivé en plein air et baigné de lumière, ce Sencha de Shizuoka préserve fidèlement l’essence de son terroir et de son cultivar, le Yabukita. Cette variété, sélectionnée en 1908 par Hikosaburo Sugiyama, est reconnue pour son équilibre parfait entre umami, douceur, astringence et amertume. Elle incarne à elle seule l’âme des montagnes japonaises et représente la véritable colonne vertébrale du thé japonais.

Chaque tasse de ce Sencha offre une expérience unique et captivante, révélant toute la profondeur et la complexité de ce cultivar dominant dans la culture du thé au Japon (80% des théiers à Shizuoka).

Conseils de préparation :